為了不把蝦烤焦
也盡量不把汁溜光⋯⋯，

大火會烤焦
小火烤...

為了不把蝦烤焦
也盡量不把汁溜光⋯⋯，

大火會烤焦
小火烤不會香之外，蝦汁也會因流乾而肉質緊硬！

我的考法！
因為蝦不能烤久

1）先用鋁箔紙將蝦包裹、其中要注入一點水
用大火烤！為什麼？
因為水的導熱及對蛋白質的穿透會比較快。而大火是協助導熱加快，

當看到鋁箔包大量出蒸汽時、讓它再烤20秒

2）接著快速拆開鋁箔，將蝦頭尾抹鹽後用大火再烤！

香啦！

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